Dieser Text stellt verschiedene Ernährungsweisen vor. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Auswahl der Lebensmittel.
Omnivore Ernährung (Mischkost)
Die omnivore Ernährung ist die gängigste Form. Sie umfasst den Verzehr von pflanzlichen und tierischen Produkten. Dazu gehören Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte.
Vegetarismus und seine Varianten
Vegetarismus bedeutet, auf Fleisch und Fisch zu verzichten. Es gibt verschiedene Unterformen:
- Ovo-Lacto-Vegetarismus: Erlaubt den Verzehr von Eiern (ovo) und Milchprodukten (lacto) zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln.
- Lacto-Vegetarismus: Hier sind Milchprodukte erlaubt, Eier, Fleisch und Fisch sind ausgeschlossen.
- Ovo-Vegetarismus: Bei dieser Variante werden Eier gegessen, aber keine Milchprodukte, kein Fleisch und kein Fisch.
Pescetarismus
Pescetarismus ist eine Ernährungsweise, die pflanzliche Lebensmittel und Fisch einschließt. Fleisch und Geflügel werden dabei gemieden. Eier und Milchprodukte können Teil dieser Ernährung sein.
Veganismus
Veganismus ist die strengste Form der pflanzenbasierten Ernährung. Hier werden alle tierischen Produkte gemieden. Das betrifft Fleisch, Fisch, Eier, Milchprodukte und auch Honig.
Veganismus verzichtet auf alle Produkte, die von Tieren stammen.
Gründe für Ernährungsentscheidungen
Menschen wählen eine Ernährungsform aus verschiedenen Gründen:
- Ethische Gründe: Viele lehnen tierische Produkte aus Tierschutzgründen ab.
- Gesundheitliche Gründe: Pflanzenbetonte Ernährung kann gesundheitliche Vorteile haben, etwa ein geringeres Risiko für bestimmte Krankheiten.
- Ökologische Gründe: Die Produktion tierischer Produkte kann die Umwelt belasten. Ein reduzierter Konsum gilt als Beitrag zum Klimaschutz.
Wichtige Nährstoffe bei pflanzenbasierter Ernährung
Bei vegetarischer oder veganer Ernährung ist es wichtig, auf ausreichende Zufuhr bestimmter Nährstoffe zu achten.
- Vitamin B12: Dieses Vitamin kommt fast nur in tierischen Lebensmitteln vor. Veganer müssen es oft über angereicherte Lebensmittel oder Ergänzungsmittel aufnehmen.
- Eisen: Pflanzliches Eisen wird vom Körper weniger gut aufgenommen als tierisches Eisen.
- Proteine: Proteine lassen sich durch eine Kombination verschiedener pflanzlicher Lebensmittel (z.B. Hülsenfrüchte und Getreide) gut aufnehmen.